Hentet fra Grete Roede sin nettside:
17. mai meny!
17. mai er en dag hvor mange koser seg sammen med venner og sine nærmeste. På en slik høytidsdag er det hyggelig å servere noe ekstra godt samtidig som det skal være praktisk og lettvint. Her finner du et knippe forslag til friskt og eksotisk tilbehør som vil gjøre nasjonaldagen til en smakfull opplevelse.
For mange er nasjonaldagen fullspekket med aktiviteter, derfor er det godt å kunne forberede mest mulig på forhånd, samtidig som det skal være et smakfullt festmåltid.
Ønsker du et magert og godt alternativ kan du servere roastbiff. Roastbiff er en klassiker som kan serveres varm med ovnstekte poteter, grønnsaksblanding og sjysaus, eller kald med pepperrotkrem, waldorfsalat, rå løk og potetsalat.
Fordelen med kald roastbiff er at det meste kan lages kvelden før, slik at tilberedningen er minimal den dagen den nytes. Sammen med litt magrere og lettere tilbehør som salat, friske grønnsaker og frukter, vil du oppleve roastbiff på en ny og spennende måte.
Roastbiff
4 porsjoner
600 g storfekjøtt, mørbrad eller flatbiff
2 ts salt
1/2 ts pepper
ca. 2 ss margarin til bruning
Slik gjør du:
Gni kjøttet inn med salt og pepper. Kjøttstykket kan gjerne surres med hyssing, da er det lettere å få pene skiver. Brun kjøttet rundt det hele i margarin. Stikk deretter et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Stekes i ovnen på 175 °C. Når steketermometeret viser 55 °C er snittflaten rød, ved 60-65 °C er den rosa. La kjøttet hvile i 20 minutter før det skjæres opp. Bruk en skarp kniv og skjær roastbiffen i tynne skiver.
Per 150 g roastbiff: 165 kcal
Potetsalat
4 porsjoner
6 kokte poteter
2 epler
3 vårløk
Dressing:
3 dl Kesam, 1 %
2 ss søt sennep
½ ts salt
1 ts sukker
1 ts sitronsaft
2 ss finhakket gressløk
Slik gjør du:
Avkjøl potetene. Skjær opp poteter og epler i terninger og vårløk i ringer.
Bland ingrediensene til dressingen. Bland inn poteter, eple og vårløk. Dryss gressløk over potetsalaten.
Per porsjon: 160 kcal
Salat med tropiske frukter
4 porsjoner
200 g spekeskinke
300 g jordbær
1 stk mango
1/2 frisk ananas (evt. 1 liten boks)
1/2 honningmelon
1 kiwi
frisk koriander
frisk sitronmelisse
1/2 liter lett mango- eller melonyoghurt
Slik gjør du:
Skjær opp spekeskinke og de eksotiske fruktene i passe store biter eller skiver. Legg det på et fat eller i en salatbolle sammen med jordbær. Tilsett frisk koriander og sitronmelisse. Server den eksotiske salaten med lett yoghurt til.
Jordbær- og mangosalsa
4 porsjoner
250 g friske jordbær
1 mango
6 tørkede aprikoser
2 sjalottløk
1 ts hakket frisk rød chili
2 ss frisk mynte
2 ss frisk koriander
2 lime, saften av disse
1 ss sukker
Slik gjør du:
Bløtlegg aprikosene i lunkent vann i en time. Skjær jordbær, mango, aprikos og løk i små terninger. Hakk chili meget fint (mengden avpasses styrken). Mynte og koriander finhakkes også. Bland det hele sammen. Smak til med salt, sukker, limesaft og chili.
Per ss: 10 kcal
Pepperrotsaus
4 porsjoner
1 beger Kesam 1%
1 ss revet, frisk pepperrot
1 ts hvitvinseddik
1 ts sukker
Slik gjør du:
Rør sammen alle ingrediensene. Sausen får sterkere pepperrotsmak jo lenger den står.
Per ss 10 kcal
Waldorfsalat
6 porsjoner
2 epler
1 liten boks hermetisk ananas
2-3 stilker stangselleri
50 g blå druer
1/2 dl valnøttkjerner
1/2 dl lettmajones
1/2 dl Kesam 1%
1 dl Menkomel Wipping
saft av 1/2 sitron
Slik gjør du:
1. Skjær epler og ananas i terninger, stilkselleri i skiver. Del druene i to og grovhakk nøttekjernene.
2. Pisk Menkomel Wipping stiv og bland inn lettmajones, Kesam og sitronsaft.
3. Vend frukten og nøttene forsiktig inn og fyll salaten i en serveringsbolle. Pynt med druer og valnøtter.
Per porsjon: 130 kcal
Helgrillet indrefilet av storfe
6 porsjoner
Ca 1,2 kg
2 ss olje
2 ts salt
1 ts pepper
Slik gjør du:
Pensle fileten med olje og strø over salt og pepper. Forvarm grillen og legg indrefileten på en varm grill.
Grill den på middelssterk varme slik at den blir brun rundt det hele og danner en fin stekeskorpe. Pass på og snu ofte.
Reduser grillvarmen og stek den videre ca. 35 minutter. Bruk et steketermometer i midten av fileten. Fileten er medium stekt når steketermometeret viser 60- 65 °C.
Pakk gjerne fileten inn i aluminiumsfolie og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp.
Server med foliebakte grønnsaker, grillede asparges og potetsalat.
Per 150 g indrefilet: 180 kcal.
Lun potetsalat
4 porsjoner
600 g festpoteter/småpoteter
2 ss havsalt per liter vann
2 ss olivenolje
2 ss vann
1 ss vineddik
1/4 rødløk
2 ts grov sennep
3 ss friske krydderurter ( basilikum, persille eller timian)
Slik gjør du:
Vask potetene godt og kok dem møre i salt vann. Damp potetene uten lokk slik at de blir tørre.
Bland sammen olivenolje, vann, vineddik og sennep. Hell blandingen over potetene mens de er varme.
Finhakk rødløk og krydderurter .
Vend sammen poteter, dressing og finhakkede krydderurter.
Per porsjon: 165 kcal
Foliebakte grønnsaker
4 porsjoner
1 rød paprika
1 grønn paprika
1/2 aubergine
1 squash
1 løk
3 vårløk
2 båter hvitløk
2 ss finhakket timian
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ss olje
Slik gjør du:
Skjær grønnsakene i passe store biter. Smør fire ark aluminiumsfolie med olje og fordel grønnsakene på arkene. Dryss over salt, pepper og timian.
Brett sammen pakkene og legg dem på grillen.
Grill dem i ca. 10 minutter.
Per porsjon: 55 kcal
