Limekarameller
Ca. 60 stk.
Søte og syrlige karameller. Skallet fra en sitron kan erstatte limeskallet. Massen blir veldig varm når den koker, - voksne må ha ansvaret.
100 g smør
2 dl kremfløte
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker
revet skall av 2 lime
Smelt smøret i en tykkbunnet, vid kjele. Tilsett fløte, sirup og vaniljesukker. Kok uten lokk, rør om av og til inntil røren holder dråpeprøven ( ha en dråpe av røren i kaldt vann og du skal kunne lage en klump av den). Hell røren i en langpanne med bakepapir, ca. 20 x 30 cm. Avkjøle massen. Klipp eller skjær karamellene.
*********************
Sjokoladefudge
Morsomme å lage og gode er de også! Godt med litt ekstra marshmallows til å spise.
Ca. 45 stk.
1 1/2 dl melk
350 g melis
100 g sukker
150 g smør
100 g mørk kokesjokolade, grovhakket
1/2 dl honning
150 g marshmallows, oppdelte
100 g valnøtter, hakket
Varm melken forsiktig sammen med sukker og melis i en kjele. Rør med treskje til sukkeret har smeltet. Tilsett smør, sjokolade og honning under omrøring. Kok opp under lokk og la det koke 2 minutter. Løft av lokket og kok til massen er passe fast, men likevel myk, ca. 12 minutter. Sett kjelen i kaldt vannbad. Visp til massen er kremaktig og har lysnet litt. Tilsett marshmallows og valnøtter. Hell massen i en firkantet form, 20 x 20 cm, dekket med bakepapir. Avkjøl litt, marker med en spiss oljet kniv firkanter i massen. Sett den kjølig og skjær den i biter.
**********************
Moccasjokolade
Disse er enkle å lage og kjempegode. Ca. 35 stk.
100 g lys sjokolade
100 g mørk sjokolade
50 g nougatsjokolade
50 g smør
1 ts nescafépulver
1/2 dl pistasjenøtter eller ristede hasselnøtter
Bryt sjokoladen i biter og ha den i en kjele sammen med nougat og smør. Varm forsiktig på plate til det smelter, rør litt slik at det blir jevnt og glatt. Rør forsiktig inn nøtter og kaffepulver. Hold igjen litt nøtter til garnering. . Legg bakepapir eller matpapir i bunnen av en form, 15 x 15 cm. Hell i massen, dryss over resten av nøttene. Avkjøles i kjøleskap ca. 2 timer. Skjær ruter med oljet kniv.
***************
Karamell Espresso
Den pikante smaken av espresso gjør karamellene spesielt gode.
Ca. 70 stk.
2 dl sukker
2 dl fløte
2 dl lys sirup
50 g smør
2 ss espressokaffepulver + 1 ss vann
1 dl mandler, skoldet og hakket
Bland sukker, fløte, sirup og smør i en vid tykkbunnet kjele. Kok opp under lokk. Rør om av og til og kok ca. 20 minutter til den holder kuleprøven (drypp litt av massen i kaldt vann, hvis den kan rulles til en kule er den ferdig). Løs opp kaffen i vannet. Rør kaffen og mandlene i blandingen. Fordeles i små former. La formene stå på kjølig sted til det stivner. Oppbevares kjølig.
***************************
Sjokoladedrømmer
Bare herlig konfekt! Raske og enkle å lage. Sett gjerne ditt særpreg på rutene ved å varier den tørkede frukten, coctailbær, rosiner, fiken eller aprikoser.
125 g smør
120 g sukker
2 ss lys sirup
2 plater lys sjokolade
1/2 pk. (250 g) delfiafett
250 g havrekjeks, knust corn flaces eller all bran flaces hakkede nøtter eller mandler
tørket frukt, hakket
Smelt smør, sukker, sirup, sjokolade og delfiafett i en kjele ved svak varme. Knus kjeks og flaces og blad alt sammen. Bre massen på bakepapir (ca. 1/2 cm tykk) og sett det kaldt til det stivner. Skjær i biter etter ønsket størrelse når det er stivnet.
********************************
Korintsnitter
Disse kakene går raskt å lage, mange blir det også kun med enkle knep. Ca. 30 stk.
4 1/2 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
50 g sukker
1/2 ts bakepulver
150 g smør
50 g korinter
1 dl fløte
I stekeovnen: 200 °C, ca. 12 minutter
Bland de tørre ingrediensene med korinter i en bolle, smuldre i smøret. Bland i fløten og lag en jevn deig. Eller bland alt bortsett fra fløten i en food processor og la maskinen gå litt slik at smøret blir smuldret. Bland inn fløten og lag en jevn deig. Elt deigen og del den i to pølser. Trill dem så lange som stekebrettet og legg dem på bakepapir til steking. Trykk dem litt flate, ca. 8 cm brede. Stek dem midt i ovnen. Kutt dem til ca. 3 cm brede kaker rett etter de er tatt ut fra stekeovnen og fremdeles er myke. Oppbevares tørt ved værelsestemperatur.
*******************************
Hasselruter
Raske å lage, nesten som brownies. Populære hos de fleste.
Ca. 20 biter
1 dl hasselnøtter
100 g smør
2 egg
3 dl sukker
2 dl hvetemel
3 ss kakao
1 ss vaniljesukker
Langpanne, 20 x 25 cm I stekeovnen: 175 °C, ca. 20 minutter
Rist nøttene i tørr stekepanne ved høy varme noen minutter. Rist ofte på pannen. Ha nøttene i et rent kjøkkenhåndklede og gni til skallet løsner. Fjern det. Smelt smøret og avkjøl det. Visp egg og sukker til tykk eggedosis. Bland sammen mel, kakao og vaniljesukker. Rør blandingen inn i eggedosisen. Ha i smør til slutt. Hell røren i en langpanne med bakepapir. Trykk nøttene i deigen og stek kaken midt i ovnen. Ta den ut når den kjennes ganske ferdig, men fremdeles ikke er helt fast. Avkjøl den og løft den ut av formen ved hjelp av bakepapiret. Skjær 5 x 5 cm store ruter. Oppbevares kjølig eller i fryser.
**************************
Romsjokolade med marsipan
75 g fløte
250 g sjokolade
50 g rom
ca. 150 g marsipan
1. Fløten gis et oppkok og dras av platen.
2. Hakket sjokolade blandes i - rør til alt er smeltet.
3. Rom tilsettes.
4. Kjevle ut marsipan til ca. 3 mm og stikk ut små rundinger.
5. Den avkjølte massen røres litt opp og sprøytes som små topper på marsipanplettene.
6. Evt. trekk med skokolade.
