Kan jeg få se ditt/dine mindre vellykkede surdeigsbrød?
Har litt første forsøk i verden i ovnen nå og det er flatt....
Har litt første forsøk i verden i ovnen nå og det er flatt....
Surdeigsbrød
- Trådstarter SloppyJane
- Opprettet
Har ikke noe bilde dessverre, men har lagd det flere ganger. Etter jeg lagde sånn surdeigstarter. Første brødet ble det litt for mye surdeigstarter - og da ble det litt rar smak. Men ble jeg fornøyd med resten, de hevet seg bra alle sammen fra første brødet. Utrolig nok, jeg har nesten kun laget brød i brødmaskin - likte ikke helt det. Men i ovnen synes jeg alt blir bedre 
Smaken var god men det hevet dårlig. Men må vel gi det noen flere sjanserHar ikke noe bilde dessverre, men har lagd det flere ganger. Etter jeg lagde sånn surdeigstarter. Første brødet ble det litt for mye surdeigstarter - og da ble det litt rar smak. Men ble jeg fornøyd med resten, de hevet seg bra alle sammen fra første brødet. Utrolig nok, jeg har nesten kun laget brød i brødmaskin - likte ikke helt det. Men i ovnen synes jeg alt blir bedre
Ja, det kommer seg sikkertSmaken var god men det hevet dårlig. Men må vel gi det noen flere sjanser
Smaken var god men det hevet dårlig. Men må vel gi det noen flere sjanser
var surdeigen aktiv nok når du brukte den? Den må boble godt før den brukes.
Var nok der feilen lå. Gikk litt for lang tid mellom mating og bruk slik jeg har skjønt.
Men prøver igjen til helga
Første forsøk! Ble veldig godt! 
Skal ikke gå mer enn 12 timer mellom mating til den brukes, mener jegVar nok der feilen lå. Gikk litt for lang tid mellom mating og bruk slik jeg har skjønt.
Men prøver igjen til helga
Ble litt lenger pluss at starteren hadde også stått litt lenge i kjøleskapet..Skal ikke gå mer enn 12 timer mellom mating til den brukes, mener jeg
Men har en plan på oppmating før helga
Var nok der feilen lå. Gikk litt for lang tid mellom mating og bruk slik jeg har skjønt.
Men prøver igjen til helga
Ble litt lenger pluss at starteren hadde også stått litt lenge i kjøleskapet..
Men har en plan på oppmating før helga
Det er en vitenskap det der med surdeig, men når du får til teknikken blir brødet så mye bedre enn med gjær. La den gjerne stå en dag eller to ekstra på kjøkkenbenken og ikke i kjøleskap før du bruker den (må selvsagt mates litt innimellom). Da blir den fin å bruke. Etterhvert når surdeigen har blitt noen år gammel så kan den omtrent brukes rett fra kjøleskapet.
Surdeig starter kan vare fryktelig lenge den. Det er familier som har hatt surdeig starteren sin i 100 årnoen år?
og hva menes med at den må mates? Hilsen blond
Du mater den med vann og mel
Jeg er så forvirra, hva f er surdeig??Surdeig starter kan vare fryktelig lenge den. Det er familier som har hatt surdeig starteren sin i 100 år
Du mater den med vann og mel
Vanskelig å forklare. Det vann og mel som fermenteres på en måte, bare blander vann og mel og lar det står i en krukke. Også er det vel bakteriene i lufta rundt oss som lever i den. Det brukes i stedet for gjær når man baker.Jeg er så forvirra, hva f er surdeig??
Du har sikkert spist brød eller knekkebrød laget av det uten å tenke over det
Har sikkert det, men plutselig snakker alle om dette her liksom og jeg er bare sånn wtf?Vanskelig å forklare. Det vann og mel som fermenteres på en måte, bare blander vann og mel og lar det står i en krukke. Også er det vel bakteriene i lufta rundt oss som lever i den. Det brukes i stedet for gjær når man baker.
Du har sikkert spist brød eller knekkebrød laget av det uten å tenke over det
Jeg tror det ble veldig populært når all gjæren forsvant under lockdown
sikkert derfor mange har begynt å prøve seg frem med det
Hadde jeg hatt interesse for baking kunne jeg kanskje prøvd meg frem selv.Jeg tror det ble veldig populært når all gjæren forsvant under lockdown
noen år?
og hva menes med at den må mates? Hilsen blond
Jeg er så forvirra, hva f er surdeig??
Skjønner godt spørsmålene. Tenkte akkurat det samme før jeg begynte med surdeigs baking. Surdeig er mel og vann. Kan lages av den typen mel man vil. Jeg f.eks har 3 sty: en fin med hvetemel, en grov med grovt sammalt rug og en glutenfri med bokhvetemel. Når man lager surdeig så blander man mel og vann i en bolle på kjøkkenbenken og setter på lokk. Så gir man den litt «mat», dvs litt mer mel (og vann), et par gangner per dag. Dette gjør man helt til surdeigen blir aktivt, det vil si at den begynner å boble pga melkesyrebakterier. Dette tar ca 5 dager. Så er den klar til bruk. Det man ikke bruker heller man over på er glass/boks med lokk og setter i kjøleskapet. Da går den på en måte i dvale. Der står den til neste gang man baker. Da tar man den ut en stund før, gjerne dagen før, og gir den litt mat så den våkner opp og blir aktiv igjen. Hvis det tar lang tid mellom hver gang man baker tar man den ut innimellom og gir den litt mat før den settes tilbake i kjøleskapet. Jo eldre surdeigen er jo mer potent blir den, dvs at den blir lettere aktiv og inneholder mer melkesyrebakterier. Jeg har hatt mine i mange år og trenger derfor ikke å ta den ut før noen timer forkant (dem trenger bare å temperere seg).
Surdeig er en egen liten vitenskap, men er ikke så vanskelig som det høres ut som
Høres komplisert ut for en som aldri bakerSkjønner godt spørsmålene. Tenkte akkurat det samme før jeg begynte med surdeigs baking. Surdeig er mel og vann. Kan lages av den typen mel man vil. Jeg f.eks har 3 sty: en fin med hvetemel, en grov med grovt sammalt rug og en glutenfri med bokhvetemel. Når man lager surdeig så blander man mel og vann i en bolle på kjøkkenbenken og setter på lokk. Så gir man den litt «mat», dvs litt mer mel (og vann), et par gangner per dag. Dette gjør man helt til surdeigen blir aktivt, det vil si at den begynner å boble pga melkesyrebakterier. Dette tar ca 5 dager. Så er den klar til bruk. Det man ikke bruker heller man over på er glass/boks med lokk og setter i kjøleskapet. Da går den på en måte i dvale. Der står den til neste gang man baker. Da tar man den ut en stund før, gjerne dagen før, og gir den litt mat så den våkner opp og blir aktiv igjen. Hvis det tar lang tid mellom hver gang man baker tar man den ut innimellom og gir den litt mat før den settes tilbake i kjøleskapet. Jo eldre surdeigen er jo mer potent blir den, dvs at den blir lettere aktiv og inneholder mer melkesyrebakterier. Jeg har hatt mine i mange år og trenger derfor ikke å ta den ut før noen timer forkant (dem trenger bare å temperere seg).
Surdeig er en egen liten vitenskap, men er ikke så vanskelig som det høres ut som
Skjønner godt spørsmålene. Tenkte akkurat det samme før jeg begynte med surdeigs baking. Surdeig er mel og vann. Kan lages av den typen mel man vil. Jeg f.eks har 3 sty: en fin med hvetemel, en grov med grovt sammalt rug og en glutenfri med bokhvetemel. Når man lager surdeig så blander man mel og vann i en bolle på kjøkkenbenken og setter på lokk. Så gir man den litt «mat», dvs litt mer mel (og vann), et par gangner per dag. Dette gjør man helt til surdeigen blir aktivt, det vil si at den begynner å boble pga melkesyrebakterier. Dette tar ca 5 dager. Så er den klar til bruk. Det man ikke bruker heller man over på er glass/boks med lokk og setter i kjøleskapet. Da går den på en måte i dvale. Der står den til neste gang man baker. Da tar man den ut en stund før, gjerne dagen før, og gir den litt mat så den våkner opp og blir aktiv igjen. Hvis det tar lang tid mellom hver gang man baker tar man den ut innimellom og gir den litt mat før den settes tilbake i kjøleskapet. Jo eldre surdeigen er jo mer potent blir den, dvs at den blir lettere aktiv og inneholder mer melkesyrebakterier. Jeg har hatt mine i mange år og trenger derfor ikke å ta den ut før noen timer forkant (dem trenger bare å temperere seg).
Surdeig er en egen liten vitenskap, men er ikke så vanskelig som det høres ut som
Oi, all ære til dere som får til det