Ribbe "oppskrift"?

[Virra78]

Hvilken "oppskrift" bruker dere når dere skal steke ribba på julaften?
Mener at jeg fulgte en fra Rema1000 sine sider i fjor, men finner ikke den igjen....

 

[Moderator Kristine]

Denne har jeg fulgt med hell tidligere .

 

[Purpurea]

HELLSTRØMS RIBBE

Til 6-8 personer + litt til kald julelunsjen en annen dag trenger du:​

- 4 kilo ribbe i ett stykke med svor og ben​

- 50 gram grovkvernet svartpepper​

- 50 gram fingersalt​

- 1-2 løk​

- 1-2 gulrøtter​

-1 stor hvitløk​

- 2-3 kvister timian​

- 2-3 ss Soyasaus​

2-3 ss Worcestershire sauce​

litt mel​

​

Slik gjør du:​

Lag fine små ruter på svoren med en skarp kniv, type tapetkniv eller barberblad. Gni inn salt og grovmalt svartpepper et eller to døgn i forkant. La ribben stå i kjøleskap til den skal stekes.​

Legg ribben i ovnen med svorsiden ned. Hell 1 liter kaldt vann i pannen og tilsett grovhakket løk, 2-3 uskrelte fedd fra en stor hvitløk, grovhakket gulrot og timian, stek slik i ca en time på 180 grader.​

(Men følg nøye med på denne prosessen.)​

Etter en time, snur du ribbestykket, slik at det ligger med svoren opp.​

Hell på litt mer vann, øs sjyen over svoren og stek ytterligere en time.​

​

NB!Siste halvtimen øker man temperaturen til 230 grader og skrur på grillen. Øs sjy over ribben hvert femte minutt. Etterfyll med vann hvis det begynner å bli tørt i pannen.​

Denne siste fasen er til for at svoren skal bli gyllenbrun og sprøstekt, følg nøye med på temperaturen slik at den ikke svir seg.​

Når ribben er ferdig, lar du den hvile i 20-30 minutter. Sil sjyen med en stor sil og ha den i en kjele. Du kan gjerne ha grønnsakene oppi sila og kna ut den gode safta. Grønnsakene kaster du når du har fått ut safta. ​

Jevn krafta med litt mel og ha i et par skjer Soyasaus og Worcestershire sauce. Kok opp og smak til med salt og pepper.​

 

[Linselusa]

Jeg følger Hellstrøm når det gjelder stekinga
Men jeg er ikke garantert sprø svor for det:-\

 

[nøttelitenitreet]

Bruker samme "oppskrift" som den på rema 1000 sin reklame.

Sent from my HTC Desire C using BV Forum

 

[Denne moderatorprofilen er ikke aktiv.]

Jeg følger Hellstrøm når det gjelder stekinga
Men jeg er ikke garantert sprø svor for det:-\

Nøkkelen til sprø svor er hvordan ribba ligger i ovnen Dem må ikke ha "grop" i midten, da samler væsken seg der.
Jeg pleier å lage opphøyning under ribba av aliminiumsfolie, for å få væsken til å renne riktig vei. Og vips, så er svoren sprø.

 

[Virra78]

Tusen takk for svar, jenter! Og lykke til med sprø svor til oss alle