Det har jeg
(den er forresten hentet fra grønnsaksbladet til Meny).
Gulrotsuppe med chili, appelsin og ingefær
4 personer
350 g gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss revet ingefær
1 rød chili
3 dl ferskpresset appelsinjuice
5 dl grønnsakskraft eller hønsebuljong
3 ss olivenolje
salt og pepper
chili og frisk koriander til pynt
Hakk løk og hvitløk.
Del chilien på langs, og skrap ut frøene. (jeg lot frøene være i, for å gjøre suppen sterkere).
Skjær chilien i tynne strimler..
Riv/kutt ingefær i tynne biter
Vask gulrøttene, og skjær dem i biter.
Varm oljen i en gryte, og fres løk, hvitløk, chili, gulrot og ingefær et par minutter under omrøring.
Løken skal bli blank uten å få farge.
Tilsett buljong og appelsinjuice. (jeg brukte kyllingbuljongterning, og den løste jeg opp i 0,5 l vann fra vannkokeren).
Legg på lokk, og la suppen småkoke i ca. 20 minutter.
Bruk så en stavmikser, og kjør suppen glatt og jevn.
Smak til med salt og pepper.
Pynt med chili og koriander.
Suppen kan serveres varm eller iskald
Bon Appetit <3
