Kalkun og tilbehør

Sylvanas

Sylvanas

Forumet er livet
Himmelbarn
Sommerfuglene 2017
Jeg tenkte jeg skulle lage kalkun til første juledag. Skal steke den på forhånd, skjære den opp og så fryse den. Men hva skal jeg ha til? Trenger en god saus, bør jeg satse på posesaus eller er det bedre å lage saus på innmaten som er med? Kan jeg spare på stekesjy og helle over kalkunbitene mens de varmes opp for å få fugler litt saftig?

Poteter er en selvfølge, men hva med grønnsaker? Litt lei av gulrøtter, brokkoli og blomkål.
Waldorfsalat er uaktuelt her.
Kunne tenkt meg å prøve Yorkshirepudding, er det noen her som har laget det?

Gleder meg til jul jeg :-D
 
Sylvanas skrev:
Jeg tenkte jeg skulle lage kalkun til første juledag. Skal steke den på forhånd, skjære den opp og så fryse den. Men hva skal jeg ha til? Trenger en god saus, bør jeg satse på posesaus eller er det bedre å lage saus på innmaten som er med? Kan jeg spare på stekesjy og helle over kalkunbitene mens de varmes opp for å få fugler litt saftig?

Poteter er en selvfølge, men hva med grønnsaker? Litt lei av gulrøtter, brokkoli og blomkål.
Waldorfsalat er uaktuelt her.
Kunne tenkt meg å prøve Yorkshirepudding, er det noen her som har laget det?

Gleder meg til jul jeg :-D
Klikk for å utvide …
For all del! Lag ordentlig saus... Lag kraft på innmaten, brun smør og mel og spe på med krafta, lett som en plett... :-) jeg pleier å bruke en av oppskriftene til Jamie Oliver med veldig god stuffing...
 
Stinemor og nurket skrev:
For all del! Lag ordentlig saus... Lag kraft på innmaten, brun smør og mel og spe på med krafta, lett som en plett... :-) jeg pleier å bruke en av oppskriftene til Jamie Oliver med veldig god stuffing...
Klikk for å utvide …
Høres veldig godt ut, jeg er bare elendig på å lage saus på den måten. Det blir enten for tykt eller for tynt :-(
Men iom. at det ikke er melk i så er det kanskje lettere å kontrollere?
 
Sylvanas skrev:
Høres veldig godt ut, jeg er bare elendig på å lage saus på den måten. Det blir enten for tykt eller for tynt :-(
Men iom. at det ikke er melk i så er det kanskje lettere å kontrollere?
Klikk for å utvide …
Blir den for tykk kan du spe på med mer vann, blir den for tynn kan du gjevne den med litt mel ristet ut i iskaldt vann... Øv deg litt før jul med sånne geleklump-buljong terninger fra knorr... Øvelse gjør mester... Litt soya er fint å ha i hvis smaken blir tam, sukkerkulør hvis du vil ha litt mer farge... :-) ellers kan man også lage en god appelsinsaus (hvis man liker) til kalkun...
Jeg lager aldri posesaus, men lettvint hjemmelaget... Det er ikke så vanskelig bare man øver seg litt... Spør gjerne hvis du trenger flere tips... :-)
 
Hvis du skal lage på forhånd kan du også ta med skroget når du koker kraft... Blir kjempegodt :-)
 
Sylvanas skrev:
Selv etter at kalkunen er stekt en gang allerede?
Klikk for å utvide …
Jepp... Hvis du koker kraft med restene du har igjen etter rensinga + innvollene... Innvollene pleier jeg å brune litt i kjelen med litt smør, salt og pepper før jeg heller på vannet... Smak til krafta... Du trenger en del salt... Hvis du skjærer i biter og putter i fryseren, og koker kraft og fryser i bokser (kok den godt inn), så er jo nesten hele jobben gjort allerede før 1. Juledag... :-)

I Asia, noen steder de lager pekingand koker de kraft på skroget som blir en slags suppe... Dette blir rett nr 2... Ganske godt, men litt fett... Kalkun er jo veldig magert, så det blir ikke fett.... :-)
 
Stinemor og nurket skrev:
Jepp... Hvis du koker kraft med restene du har igjen etter rensinga + innvollene... Innvollene pleier jeg å brune litt i kjelen med litt smør, salt og pepper før jeg heller på vannet... Smak til krafta... Du trenger en del salt... Hvis du skjærer i biter og putter i fryseren, og koker kraft og fryser i bokser (kok den godt inn), så er jo nesten hele jobben gjort allerede før 1. Juledag... :-)

I Asia, noen steder de lager pekingand koker de kraft på skroget som blir en slags suppe... Dette blir rett nr 2... Ganske godt, men litt fett... Kalkun er jo veldig magert, så det blir ikke fett.... :-)
Klikk for å utvide …
Supert :-D Jeg må huske å skrive ned dette, det skal bli andre boller nå ja! Ikke ferdigsaus mm. :-D
 
Sylvanas skrev:
Supert :-D Jeg må huske å skrive ned dette, det skal bli andre boller nå ja! Ikke ferdigsaus mm. :-D
Klikk for å utvide …
Jeg har alltid synes at sausen er halve maten... Nå kan du imponere :-) men det er lurt å øve seg litt først uten å bruke den gode krafta :-) når du får dressen på enkle, hjemmelaga sauser, er det nok bye bye til posesauser... ;-) jeg har en liten matblogg, dessverre ikke noe oppdatert det siste året, men jeg lurte på om jeg skulle lage steg for steg på 4-5 enkle hjemmelagede sauser som faktisk ikke er noe særlig mere jobb enn posesaus... Sikkert mange som er litt usikre på hvordan de lages...:-)
 
Stinemor og nurket skrev:
Jeg har alltid synes at sausen er halve maten... Nå kan du imponere :-) men det er lurt å øve seg litt først uten å bruke den gode krafta :-) når du får dressen på enkle, hjemmelaga sauser, er det nok bye bye til posesauser... ;-) jeg har en liten matblogg, dessverre ikke noe oppdatert det siste året, men jeg lurte på om jeg skulle lage steg for steg på 4-5 enkle hjemmelagede sauser som faktisk ikke er noe særlig mere jobb enn posesaus... Sikkert mange som er litt usikre på hvordan de lages...:-)
Klikk for å utvide …
Ja gjør det! Oooh, og sauser uten bruk av mel. Haha, blir entusiastisk nå :-P Jeg vil gjerne lese bloggen din i alle fall :-)
 
Sylvanas skrev:
Ja gjør det! Oooh, og sauser uten bruk av mel. Haha, blir entusiastisk nå :p Jeg vil gjerne lese bloggen din i alle fall :)
Klikk for å utvide …
Fløtesaus trenger du ikke mel... Og jeg bruker også mye maizena i sauser :-)
 
You must log in or register to reply here.
Back
Topp