spør her også jeg..

[MotherOfTears]

skal prøve meg på lammelår for første gang i morgen åså lurer jeg på hva jeg trenger å handle inn til dette og får jeg kjøpt lammelår på vanlig butikker? eller må jeg eventuellt til en slakter?

 

[MadeleineK]

antall porsjoner: 6

1 stk lammelår ca. à 2,5 kg
2 ts salt
1 ts pepper
4 stilk frisk rosmarin eller 1,5 ts tørket
3 båt hvitløk
1 stk løk i båter
3 stk gulrot
ca. 1 l vann

Saus:

ca. 8 dl stekesjy
4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann
1 ss solbærsaft eller rødvin
1 ts soyasaus
½ ts pepper
½ ts salt

Fremgangsmåte

1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

2. Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca 1 liter vann.

3. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt.

4. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp. Imens kan du lage saus av stekesjyen.

5. Kok opp sjyen fra steken. Tilsett jevningen (hvetemel + vann) i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.

Serveres med f.eks. fløtegratinerte poteter/ stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille.

kilde: http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=3057

 

[jealie28]

Får i butikker ja... er godt med  litt krydder på, timian og hvitløk... også er det godt å la det surre sammen med en grønnsaksblanding (vårløk, tomater, hvitløk, purre, stangselleri, olje og eplecider eddik) 
Spør de i kjøtt disken i butikken, de har ofte gode forslag =)

 

[MotherOfTears]

tusen takk for svar :D da skal jeg prøve meg på dette :) ønsk meg lykke til :P