Oppskrift på bernaisesaus?

H

Heidi88

Glad i forumet
Lurer på om noen har en god oppskrift på bernaisesaus som ikke inneholder for mye "rare" ting?;) de jeg finner på nettet skal alle ha vin ol i seg og det ser jeg ikke for meg er så godt:)

Så, noen som har en god oppskrift som inneholder normale ting man vanligvis har på hus?:)
 
Heidi88 skrev:
Lurer på om noen har en god oppskrift på bernaisesaus som ikke inneholder for mye "rare" ting?;) de jeg finner på nettet skal alle ha vin ol i seg og det ser jeg ikke for meg er så godt:)

Så, noen som har en god oppskrift som inneholder normale ting man vanligvis har på hus?:)
Klikk for å utvide …

Bearnaise uten vin og rare ting? Da tror jeg ikke det er bearnaise du vil ha!

Hva skal du bruke sausen til? Smørsaus er godt til f.eks. fisk: http://www.melk.no/oppskrifter/sauser-dressinger-dipper/saus-til-fisk/smorsaus2/
 
Du kan som regel bruke vineddik, evt kanskje prøve med annen eddik? Det er jo det som gir den klassiske smaken, så blir ikke bearnaise uten det ;)
 
Last edited:
Det har jeg :)

Til 4 porsjoner:

2 eggeplommer
2 ss kremfløte
1 ss hvitvinseddik
Litt kajennepepper
75 g, (helst usaltet) smør
1 ss hakket frisk estragon
1 ss hakket frisk bladpersille (kan bruke kruspersille dersom du ikke får tak i)

Visp eggeplommer, kremfløten, eddik og en liten klype salt lett sammen i en ildfast bolle.
Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann.
Pisk til det begynner å tykne litt og øker i volum.
Tilsett smøret, litt av gangen i treninger, la alt smøret smelte og piskes inn mellom hver gang.
Når alt smøret er tilsatt fortsett å piske til det tykner.
Kan ta opptil 15 minutter, men som regel mye kortere tid.
Ta bollen av og tilsett persillen og estragonen.
Smak til med eventuell salt
 
You must log in or register to reply here.
Back
Topp