Laks og varmebehandling

[PepsiMom]

Kjører dere 72 grader kjernetemp. på laks?
Vi prøvde det. Akk. Det var en stk tørr laksefilet på mor...

 

[Simsallabim]

Nei, absolutt ikke. Laks av sushikvalitet kan du spise rå (Salma og liknende). Ellers lager jeg laks og fisk forøvrig som før, dvs at kjernen er under koaguleringsgrensen på protein (ca 42 grader). Tok det også opp med jordmor som bekreftet at dette er helt uproblematisk.

 

[Simsallabim]

Når det er sagt, jeg er alltid (også utenom graviditet) skeptisk til fisk fra ferskvaredisker, med mindre det er hos en virkelig god fiskehandler. Kjøper gjerne produsentpakket evt frossen. Mye laber kvalitet i de ymse fiskedisker.

 

[Iceicebaby]

Nei nei. Laks kan du tilberede som du vil. Rå også

 

[PepsiMom]

Så det er ikke fare for salmonella (eller var det listeria?) Synes det sto så lite om det på nettet

 

[tiniii]

Hadde faktisk laks til middag ikke for mye stekt så den blir saftig og god.

 

[Iceicebaby]

Så det er ikke fare for salmonella (eller var det listeria?) Synes det sto så lite om det på nettet

Det gjelder kjøtt som ikke er gjennomstekt. Og noen typer fisk skal man holde seg unna, bl.a tunfisk, og så var det noen andre typer fisk som veier over så og så mange kilo, pga tungmetaller i khøttet. Husker ikke typene men alt dette står på Matportalen.no

 

[-Camilla]

Hadde faktisk laks til middag ikke for mye stekt så den blir saftig og god.

Åååh, dette så godt ut!