Jeg ville ikke gjort det. Stek de så raskt som mulig etter at du har blandet alt, så synker de ikke i midten.
Prøv denne oppskriften: http://mammamiriel.blogg.no/1308468969_100_muffins_med_oppsk.html
Da kan du blande det tørre og det våte i to boller, og bare røre det sammen rett før du skal steke. Hvis du skal ha smørkrem kan du lage den i dag.
Du kan også blande ting inn i deigen, f.eks. bær, sjokoladebiter, banan, kokos, hva du vil.