karameller (oppskrift?)
- Trådstarter !!
- Opprettet
Tullerusket
Gift med forumet
Jeg har "verdens beste" oppskrift,men driver å flytter så har pakka vekk oppskriftene mine[:'(]
m.kris
Flørter med forumet
ORIGINAL: merete_80
Jeg har noen som er utrolig gode, de tar litt tid å lage. Har prøvd andre oppskrifter, men ender alltid tilbake på denne.
5 dl fløte
125g smør/margarin
2,5 dl sukker
2,5 dl lys sirup
evt 100 g mandler.
Blandes i en gryte og kokes forsiktig. Rør i det innimellom. Er ferdig når det består dråpetesten, eller når massen når 120 grader.
Ha i skåldede, hakkede mandler før du heller det på et bakebrett/langpanne. Jeg deler dem etter noen timer, før jeg lar dem stivne ferdig.
hm... hvordan er dråpetesten?
og skal man ha mandler i karamell?
FLØTEKARAMELLER
3 dl kremfløte
50 g smør eller margarin
3 dl sukker
1 ½ dl lys sirup
1 ½ ss vaniljesukker
Bruk en kjele som rommer ca 3 liter, gjerne med proporsjonene 20 cm i diameter og ca 12 cm høy. (Her bruker jeg en svær teflonpanne og tresleiv. Da er det så lett å vaske opp siden.)
Lag ikke mer enn èn porsjon karameller om gangen. Kle en form på ca 16x20 cm med smurt aluminiumsfolie, eller som jeg har funnet ut er enklere: bakepapir. Da henger det ihvertfall ikke fast.
Ha alle ingrediensene i kjelen. Kok opp på forholdsvis sterk varme (ca 950 W). Rør rolig og jevnt til sukkeret smelter. Stopp så og rør. La karamellblandingen koke ved denne varmen uten omrøring i 15 minutter, maksimum 20. Rør ikke i karamellene underveis. Karamellblandingen sveller enormt, men koker ikke over når kjelen er såpass stor. Når karamellblandingen begynner å synke og tykne, kan du røre godt i bunnen av kjelen, men ikke for kraftig. Da kan karamellene sukre seg.
Gjør karamellprøven.
(her drypper jeg litt av blandingen i et glass med iskaldt vann. La det gjerne renne iskaldt vann fra springen og ned i glasset mens du prøver å lage en seig kule.
Prøv også å dra i denne kulen mens du holder den under rennende kaldt vann. Kjennes den seig og god ut, er karamellene ferdig kokt.
Er den for myk og smuldrer så må det koke litt til. Er karamellene blitt for harde, kan du tilsette litt kremfløte.) Karamellprøven gjør jeg kontinuerlig fra ca 12 minutter. Det er så kjedelig hvis den koker for lenge.
Fyll karamellrøren i formen og la den stivne i romtemperatur.
Hvelv karamellflaten og fjern folien/bakepapiret.
Skjær, eller klipp med saks, i passelige biter.
Pakk de i cellofan.
Sjokoladekarameller: Vil du ha sjokolade karameller, kan du tilsette 3 ss kakao samtidig med de øvrige ingrediensene.
For de virkelig engasjerte så kan man visst og så lage varianter med hakkete nøtter i, eller hva med peppermynte dråper i.
Disse syntes jeg blir super gode! Jeg er absolutt ingen mester på kjøkkenet, men disse fikk jeg til [:)]
(veldig mange karamell oppskrifter skal stå 1-2 timer, noe ikke jeg har tålmodighet til - da er denne her veldig grei [:)]
3 dl kremfløte
50 g smør eller margarin
3 dl sukker
1 ½ dl lys sirup
1 ½ ss vaniljesukker
Bruk en kjele som rommer ca 3 liter, gjerne med proporsjonene 20 cm i diameter og ca 12 cm høy. (Her bruker jeg en svær teflonpanne og tresleiv. Da er det så lett å vaske opp siden.)
Lag ikke mer enn èn porsjon karameller om gangen. Kle en form på ca 16x20 cm med smurt aluminiumsfolie, eller som jeg har funnet ut er enklere: bakepapir. Da henger det ihvertfall ikke fast.
Ha alle ingrediensene i kjelen. Kok opp på forholdsvis sterk varme (ca 950 W). Rør rolig og jevnt til sukkeret smelter. Stopp så og rør. La karamellblandingen koke ved denne varmen uten omrøring i 15 minutter, maksimum 20. Rør ikke i karamellene underveis. Karamellblandingen sveller enormt, men koker ikke over når kjelen er såpass stor. Når karamellblandingen begynner å synke og tykne, kan du røre godt i bunnen av kjelen, men ikke for kraftig. Da kan karamellene sukre seg.
Gjør karamellprøven.
(her drypper jeg litt av blandingen i et glass med iskaldt vann. La det gjerne renne iskaldt vann fra springen og ned i glasset mens du prøver å lage en seig kule.
Prøv også å dra i denne kulen mens du holder den under rennende kaldt vann. Kjennes den seig og god ut, er karamellene ferdig kokt.
Er den for myk og smuldrer så må det koke litt til. Er karamellene blitt for harde, kan du tilsette litt kremfløte.) Karamellprøven gjør jeg kontinuerlig fra ca 12 minutter. Det er så kjedelig hvis den koker for lenge.
Fyll karamellrøren i formen og la den stivne i romtemperatur.
Hvelv karamellflaten og fjern folien/bakepapiret.
Skjær, eller klipp med saks, i passelige biter.
Pakk de i cellofan.
Sjokoladekarameller: Vil du ha sjokolade karameller, kan du tilsette 3 ss kakao samtidig med de øvrige ingrediensene.
For de virkelig engasjerte så kan man visst og så lage varianter med hakkete nøtter i, eller hva med peppermynte dråper i.
Disse syntes jeg blir super gode! Jeg er absolutt ingen mester på kjøkkenet, men disse fikk jeg til [:)]
(veldig mange karamell oppskrifter skal stå 1-2 timer, noe ikke jeg har tålmodighet til - da er denne her veldig grei [:)]
[:D]
Pontus
Gift med forumet
ORIGINAL: kricam
FLØTEKARAMELLER
3 dl kremfløte
50 g smør eller margarin
3 dl sukker
1 ½ dl lys sirup
1 ½ ss vaniljesukker
Bruk en kjele som rommer ca 3 liter, gjerne med proporsjonene 20 cm i diameter og ca 12 cm høy. (Her bruker jeg en svær teflonpanne og tresleiv. Da er det så lett å vaske opp siden.)
Lag ikke mer enn èn porsjon karameller om gangen. Kle en form på ca 16x20 cm med smurt aluminiumsfolie, eller som jeg har funnet ut er enklere: bakepapir. Da henger det ihvertfall ikke fast.
Ha alle ingrediensene i kjelen. Kok opp på forholdsvis sterk varme (ca 950 W). Rør rolig og jevnt til sukkeret smelter. Stopp så og rør. La karamellblandingen koke ved denne varmen uten omrøring i 15 minutter, maksimum 20. Rør ikke i karamellene underveis. Karamellblandingen sveller enormt, men koker ikke over når kjelen er såpass stor. Når karamellblandingen begynner å synke og tykne, kan du røre godt i bunnen av kjelen, men ikke for kraftig. Da kan karamellene sukre seg.
Gjør karamellprøven.
(her drypper jeg litt av blandingen i et glass med iskaldt vann. La det gjerne renne iskaldt vann fra springen og ned i glasset mens du prøver å lage en seig kule.
Prøv også å dra i denne kulen mens du holder den under rennende kaldt vann. Kjennes den seig og god ut, er karamellene ferdig kokt.
Er den for myk og smuldrer så må det koke litt til. Er karamellene blitt for harde, kan du tilsette litt kremfløte.) Karamellprøven gjør jeg kontinuerlig fra ca 12 minutter. Det er så kjedelig hvis den koker for lenge.
Fyll karamellrøren i formen og la den stivne i romtemperatur.
Hvelv karamellflaten og fjern folien/bakepapiret.
Skjær, eller klipp med saks, i passelige biter.
Pakk de i cellofan.
Sjokoladekarameller: Vil du ha sjokolade karameller, kan du tilsette 3 ss kakao samtidig med de øvrige ingrediensene.
For de virkelig engasjerte så kan man visst og så lage varianter med hakkete nøtter i, eller hva med peppermynte dråper i.
Disse syntes jeg blir super gode! Jeg er absolutt ingen mester på kjøkkenet, men disse fikk jeg til [:)]
(veldig mange karamell oppskrifter skal stå 1-2 timer, noe ikke jeg har tålmodighet til - da er denne her veldig grei [:)]
aldri laget karameller før..men denne skal jeg jaggu prøve meg på[:D]
huskepå[;)]
Jeg lærte meg et triks i går for at karamellene ikke skal bli harde og seige, og det funket fjell! Ble nyyydelige [:D]
Start med å smelte smøret, helt forsiktig uten noe fresing, og arbeid sukkeret litt etter litt inn i smøret (svak varme her og!). Så kan du øke varmen og gi dette et liite oppkok før du har i resten av ingrediensene [:)]
Oppskrifta jeg brukte:
200g meieri smør
5,5 dl sukker
1 dl sirup
2,8 dl melk / 3 dl fløte
Start med å smelte smøret, helt forsiktig uten noe fresing, og arbeid sukkeret litt etter litt inn i smøret (svak varme her og!). Så kan du øke varmen og gi dette et liite oppkok før du har i resten av ingrediensene [:)]
Oppskrifta jeg brukte:
200g meieri smør
5,5 dl sukker
1 dl sirup
2,8 dl melk / 3 dl fløte
Denne brukte jeg her om dagen:
3dl fløte
250g sukker
60g smør
100g sirup
puttet alt i en kjele og satte den på middels temp og lot den koke lenge..tok sikkert 1 time før den besto vann testen[:)]
Har de i kjøleskapet for da er de litt harde med en gang men etter 5 sek i munnen blir de deilig myke[:D]
etter de var stivnet og skikkelig kalde smeltet jeg lys kokesjokolade og dyppet karamellene i, sinnsykt godt[:D] men la de ligge på bakepapir etter sjokolade duppen til de er helt stive, ellers sitter alle klistret sammen[8D]
3dl fløte
250g sukker
60g smør
100g sirup
puttet alt i en kjele og satte den på middels temp og lot den koke lenge..tok sikkert 1 time før den besto vann testen[:)]
Har de i kjøleskapet for da er de litt harde med en gang men etter 5 sek i munnen blir de deilig myke[:D]
etter de var stivnet og skikkelig kalde smeltet jeg lys kokesjokolade og dyppet karamellene i, sinnsykt godt[:D] men la de ligge på bakepapir etter sjokolade duppen til de er helt stive, ellers sitter alle klistret sammen[8D]