med skinke osv oppi.
Denne oppskriften er inspirert av den indiske kyllingsuppen, som virker å ha falt i smak hos flere av mine lesere. Til ca 3 porsjoner trenger du omtrent:
1 løk, i terninger
1-2 fedd hvitløk, finhakket1 liten rød chili, finhakketca 1 ss revet frisk ingefær
1 rød paprika, i strimler2 gulrøtter, i små terninger1 eple, i små terninger
3 vårløk, i tynne skiver på skrå1,5-2 ts karrica 6 dl kyllingkraft eller kyllingfond2 dl kremet kokosmelk3 kyllingfileter, i bitereventuelt hvit nykvernet peppereventuelt saltfrisk koriander, hakket
Skjær opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart.Brun kyllingbitene raskt i litt smør og legg de til side. Fres deretter løk, hvitløk, chili og ingefær i litt smør på middels varme, til løken blir blank og myk. Tilsett gulrøtter, epler, paprika, vårløk og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraften. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.
Tilsett kyllingbitene og kokosmelken i gryta og gi retten et lett oppkok. Smak til med salt og hvit pepper (om nødvendig), eventuelt litt mer karri og strø deretter finhakket koriander over før servering.Serveres med ris og nanbrød.
