Hjemmelaget bernaisesaus?

[Selmaen]

Har du "dristet "deg til å lage hjemmelaget bernaisesaus? Og fikk du det til på 1.forsøk? Jeg prøvde meg i dag, og var forberedt på nederlag... Men likevel så kjipt! Hvor mange ganger måtte det til før du lyktes, evt ga opp?

 

[GitteW]

Banner sikkert i kirka nå, men jeg syns pose-bearnaise smaker mye bedre enn den man lager fra bunnen av derfor har jeg aldri prøvd meg på hjemmelaget. Men jeg har hørt at det er vanskelig i starten!

 

[Cosacita]

Dette lurer jeg også på! Har veldig lyst å lære det, men ikke fått ræva i gir fordi jeg har hørt at det er vanskelig.

 

[LilleBurugla]

Jeg greier fint (eller greide før ) å lage det, gjorde det ofte på skolen. Men har ikke laga på mange år, toro sin er jo myyye bedre

 

[Musemor med tre søte små]

Jeg har to oppskrifter, en komplisert jeg ikke har prøvd meg på, og en enkel.
Den enkle har aldri feilet meg

 

[Newbee]

Pass på at alt er temperert, ikke bruk eggene rett fra kjøleskapet og ikke ha smøret for varmt! Og vær veldig forsiktig når smøret skal piskes inn i eggeplommene, bare noen dråper om gangen i starten. Og dersom sausen skiller seg, kan du begynne på nytt med en ny eggeplomme, og så spe med den sausen du først lagde

Må være ærlig, har jobbet som kokk og lagd mye bearnaise, men hjemme foretrekker jeg toro

 

[Selmaen]

Hehe, det er godt å lese at ikke jeg er alene

 

[Selmaen]

Jeg har to oppskrifter, en komplisert jeg ikke har prøvd meg på, og en enkel.
Den enkle har aldri feilet meg

Har du oppskriften på den enkle varianten?

 

[Musemor med tre søte små]

Har du oppskriften på den enkle varianten?

Du trenger følgende:
2 eggeplommer
2 ss kremfløte
1 ss hvitvinseddik
en liten klype kajennepepper
75 g usaltet smør i små terninger
1 ss hakket frisk estragon
1 ss hakket frisk bladpersille

Visp lett sammen eggeplomme og kremfløten, eddiken og en liten klype salt i en ildfast bolle.
Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann.
Pisk sammen til det begynner å tykne litt og øke i volum.
Tilsett smør mens du pisker litt av gangen. Ikke tilsett ny smør bit før den første er borte.
Når alt av smør er tilsatt pisker du til sausen begynner å tykne igjen.
Ta av bollen, tilsett estragon og persille.
Smak til med eventuelt litt mer salt

 

[Selmaen]

Du trenger følgende:
2 eggeplommer
2 ss kremfløte
1 ss hvitvinseddik
en liten klype kajennepepper
75 g usaltet smør i små terninger
1 ss hakket frisk estragon
1 ss hakket frisk bladpersille

Visp lett sammen eggeplomme og kremfløten, eddiken og en liten klype salt i en ildfast bolle.
Sett bollen over en kjele med nesten kokende vann.
Pisk sammen til det begynner å tykne litt og øke i volum.
Tilsett smør mens du pisker litt av gangen. Ikke tilsett ny smør bit før den første er borte.
Når alt av smør er tilsatt pisker du til sausen begynner å tykne igjen.
Ta av bollen, tilsett estragon og persille.
Smak til med eventuelt litt mer salt

Takk takk, da blir det denne oppskriften neste gang

 

[2014frø]

Har sett på tv at de visper sausen sammen over vannbad for at det ikke skal bli for varmt. Sausen må aldri koke da skiller den seg. Selv lager jeg foreløpig kun knorr sin den BeSTe!

 

[Musemor med tre søte små]

Har sett på tv at de visper sausen sammen over vannbad for at det ikke skal bli for varmt. Sausen må aldri koke da skiller den seg. Selv lager jeg foreløpig kun knorr sin den BeSTe!

Den skiller seg ikke, blir bare eggerøre med rar smak

 

[2014frø]

Den skiller seg ikke, blir bare eggerøre med rar smak

Jo den kan skille seg hvis den bare koker litt

 

[Selmaen]

Den skiller seg ikke, blir bare eggerøre med rar smak

Ikke den oppskriften du viser til?

 

[Selmaen]

Jo den kan skille seg hvis den bare koker litt

Den jeg prøvde meg på i dag, skilte seg. Tror det var fordi jeg var litt for rask med smøret...

 

[Musemor med tre søte små]

Ikke den oppskriften du viser til?

Den kan bli det den også dersom du ikke passer på temperaturen.
Det vi si at vannet i vannbadet bare nesten koker.
Jeg har nå aldri klart å ødelegge den selv om den ved noen anledninger har hatt et litt for varmt vann i kortere perioder

 

[MammatilE]

Jeg får aldri til, men samboer lager en helt nydelig saus

 

[Fru H]

Den har ikke blitt perfekt hver gang, men neste gang skal den lages i vannbad, etter kokkevennen vår sin oppskrift, etter at vi fikk en supergod servert på nyttårsaften.
Vi sluttet å lage saus fra pose rett og slett pga sukker, salt, hvetegluten og annet unødvendig innhold!